教你如何辨别猫屎咖啡是否正宗？

1，看咖啡豆的成分含量，猫屎咖啡含有更高浓度的苹果酸和柠檬酸，以及一个更高的纤维糖和焦谷氨酸比率。

2，看猫屎咖啡是否中度烘焙？猫屎咖啡里含有更高浓度的***的苹果酸和柠檬酸，传统的湿刨法会让这种咖啡的干净度和剔透度更加提高。

3，猫屎咖啡里含有较高浓度的苹果酸和柠檬酸，以及一个更高的纤维糖和谷氨酸比率，柠檬酸含量高说明生豆很新鲜，经过烘焙后柠檬酸可以转化伪更多的糖分，生豆的苹果酸浓度低于柠檬酸，烘焙后浓度降低转变为香为主的香酸，谷氨基酸纤维等成分，经过烘焙的焦糖化与梅纳反应，浓缩成许多甜美物质，就是咖啡甜味的主要来源，咖啡里糖分含量高，又中和部分果酸，使它的口感变得柔顺，又加之咖啡豆里的蔗糖藏在厚实纤维质保护的细胞壁内，烘焙大师既要成功抑制糖分的碳化成度以及分类二级降解苦味的出现，还要让甘醇成分也就是浓香的要角"硫醇“在大值出炉，这就是所谓的”浓而不苦，甘醇润喉“的迷人味谱。

4， 香气非常浓郁、密实，醇度很高；所谓拼配的猫屎猫咖啡以及平原的猫屎咖啡、越南或者其它地方的是没有这种香气的。

5，味道： 真正的猫屎咖啡口感均衡、特别香醇，丰富圆润的香甜口感，清凉回甘浓郁，不会有任何一种味道突出或欠缺的感觉，这也是其他任何咖啡豆都无法企及的，关键的鉴别要点。Kopiluwak猫屎咖啡豆在印尼、苏门答腊猫屎咖啡豆的香气要更含蓄一些，口感相对来说更强烈。粘稠度，醇度，喉部顺滑，回感甘持久---这就是的高海拔猫屎咖啡的特色。

6，原产地：kopiluwak品牌是采用高海拔阿拉比卡豆的猫屎咖啡原产地应是印尼、苏门答腊岛，生产在海拨1500米以上高原地带。所有的咖啡豆都经过精心筛选，少，所以每包都有生产编号以及在印尼药监局注册的编号，并由印尼官方政府出具认证。

    小结：原产地取材，遵循猫屎咖啡豆的特性当地传统法处理，重度烘焙，把它特有的甘甜，柔顺，粘稠等特性烘焙出来，采用虹吸壶老操作，一下就能辨别亲买的是哪个等级的豆子。