发酵过程可以通过固体培育和深层浸没培育完成，从生产分为空隙分批、半连续和连续发酵等，但是工业化大规模的发酵过程，则以通气纯种深层液体培育为主。

    通气纯种培育的发酵罐型式有标准式发酵罐、自吸式发酵罐、气升式发酵罐、喷发式叶轮发酵罐、外循环发酵罐和多孔板塔式发酵罐等。

    自吸式发酵罐系经过发酵罐内叶轮的高速滚动，引成真空将空气吸入罐内，因为叶轮滚动发生的真空，其吸入压头和空气流量有***约束，因而适用于对通气量要求不高的发酵种类。

    塔式发酵罐是将发酵液置于多层多孔塔板的细长罐体内(亦称高位筛板塔式)，在罐底部通入无菌空气，经过气体分散进行氧的传递，因而其供氧量受到了必定约束。

    气升式发酵罐、喷发式叶轮发酵罐、外循环发酵罐均是经过无菌空气在罐内中心管或经过旋转的喷发管和罐外喷发泵使发酵液依照***规则运转，从而到达气液传质的效果，现在气升式发酵罐在培育其较稀薄，供氧量请求不太高的条件下(如VC发酵)得到了运用。但在发酵工业中，仍数兼具通气又带搅拌的标准式发酵罐用途为普遍，标准式发酵罐被广泛应用于氨基酸、柠檬酸等各个领域。