冻盘绞肉机在工作时，将投入的肉料通过螺杆的螺旋挤压输送到切割部位,利用转动的切刀刃和孔板上孔眼刃形成的剪切作用将肉料切碎，终将切碎后 的肉料不断挤压排出。目前,市场上销售的绞肉机大多只是针对某一类型肉类品种进行加工,功能比较单一。同时，绞肉加工的效率和经济性也受到明显影响。根据不同的肉制品，为了减少工人的劳动能力，节省时间，提高生产效率，操作简单，省时耐用，运行平稳，工作可靠。可将-18℃未解冻的有骨冻盘肉直接加工成不同径的大小颗粒。绞-18℃以下块状冻肉，不损害肌肉纤维组织结构。无需解冻，减少肉的营养成分和蛋白的损失，也可绞缓化的肉，为斩拌或搅拌做好前期工作。